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豆腐和豆腐西施
豆腐是我国一种古老的传统食品，《本草纲目》等古书都把它的发明归功于西汉淮南王刘安，传说是他和门客炼丹时的无意发明。八公山下的豆腐宴也在目前名目繁多的豆腐宴中最负盛名。
千百年来，那些渴望长生的王公贵人早已和草木同朽，豆腐却成了流传天下的食物。假设没有这项发明，大豆就只有豆豉、豆芽和炒豆三种吃法。我老家的豆豉加了剁椒，香辣绵烂，可以直接下饭；豆芽也很鲜美，但不知什么原因，街上很少有卖。炒豆倒是过年必备的小食零嘴。我一向以家乡风物自豪，我们那里的西瓜、凉薯、辣椒、红薯、芋头、米酒、狗肉等都是天下少见的好，但硬邦邦的炒豆实在让人无法忍受。如果说这世上有一种食物我不但不爱，反而恨之入骨，那一定是炒豆。
所以我特别感谢豆腐的发明。小时候父老乡亲眼中的四大好菜是“猪肉鱼，豆官蒟”，其中豆官就是豆腐。蒟就是蒟蒻，俗称魔芋，不过市场上卖的魔芋是加工后的产品。蒟蒻和芋头一样是生长在土里的块茎，芋头比较规整，一般都是椭圆形，蒟蒻奇形怪状，变化万千，可能就是因此得名魔芋。很长时间我以为蒟蒻就是何首乌。蒟蒻直接加辣椒焖炒口感接近芋头。我们老家有芋丸子，也有蒟丸子，一般认为蒟丸子更好吃、更高级。
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