何首乌
我国中南地区，主产于河南、湖北、广西、广东、贵州、四川等地。
春秋两季，叶枯萎采挖。
生何首乌
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团块状、不规则纺锤状。
生：长6-15cm，直径4-12cm。
个大、质坚实而重，红褐色，断面云景花纹、粉性足者为佳。
苦、甘、涩，微温。归肝、心、肾经。
解毒，消痈，截疟，润肠通便。用于疮痈，瘰疬，风疹瘙痒，久疟体虚，肠燥便秘。
3～6g。
含卵磷脂约3.7%，蒽醌衍生物约1.1%，主要为大黄酚、大黄素等；含儿茶精及酰胺类化合物等。并含有丰富的锰、钙、锌、铁等无机元素。
制何首乌
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每kg何首乌片，用黑豆10kg。
黑豆汁制法：取黑豆10kg，加水适量，煮约4小时，熬汁约15kg，豆渣再加水煮约3小时，熬汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
本品呈不规则皱缩状的块片，厚约1cm。表面黑褐色或棕褐色，凹凸不平。质坚硬，断面角质样，棕褐色或黑色。气微，味微甘
而苦涩。
苦、甘、涩，微温。归肝、心、肾经。
补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨，化浊降脂。用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，高脂血症。
6～12g。
注意事项及伪劣鉴别
生何首乌润肠通便，制何首乌滋补肝肾，口服何首乌注意服用量及时间，肝脏有疾病者及老年人均应慎用。
使用已浸提或煎煮过的（化学成分已被提取）、再经干燥的制何首乌加工而成，质地轻泡，断面不呈角质，有裂隙且裂隙多。
有制何首乌假药不用黑豆炮制，而用色素染制，可能会引起肝肾毒性。
何首乌药膳——首乌鸡
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原料：鸡肉克，何首乌50克，笋丁50克，料酒、精盐、味精、酱油、淀粉、花生油各适量。
制作：
1、将首乌放沙锅内，加适量水煮好，滗出煎汁备用;将鸡肉洗净，切丁放入碗中，加入料酒、味精、精盐、淀粉上好浆备用。
2、炒锅加花生油烧热，将浆好的鸡丁下油锅内氽炸，熟后倒入漏勺备用。
3、锅中留少许底油，加入鸡丁、料酒、精盐、酱油、笋丁、首乌汁，快速颠炒，入味后用湿淀粉勾芡，加味精，出锅装盘即成。
功效：鸡肉有温中、益气、补虚的作用。它还含有丰富的维生素，有润肤作用。何首乌可滋补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命。此菜是理想的健美菜肴。女性常食可以使头发乌黑油亮，容颜白里透红，显得漂亮年轻。
—TheEnd—
图·文编辑整理：josie
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