猪血的食用方法有多种，例如：
煲汤：将猪血洗净切块，焯水后冲凉，锅中加入适量冷水，倒入猪血熬煮，水开加入油和盐，撒入葱花即可。这种方法可以防治缺铁性贫血。
炒制：锅中放入适量的油，油热后放入调味物品和猪血，炒熟装盘即可。这种方法可以增加风味和口感。
做丸子：将猪血搅拌成泥，加入适量的面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉等调料，揉成小丸子，放入沸水中煮熟捞出。这种方法可以增加营养和嚼劲。
做汤：将猪血切成小块，与鲫鱼、粳米、白胡椒等一起煮成粥，或者与豆腐、青菜等一起煮成汤。这种方法可以治疗贫血、头痛、神经衰弱等症。
猪血的选购技巧有以下几点：
看颜色：优质猪血的颜色是干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种是浑浊发灰，还有一种是鲜红的。这种里面掺入了过多的化学物质，血量很少。鲜红色的里面掺入了色素或血红之类的化学物质。
看切面：优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面是光滑平整的，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量的氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。
闻气味：优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味。劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。
看渗出物：我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。
试质感：用手轻压优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。再来试这块劣质的猪血，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大。
猪血的食用禁忌有以下几点：
过量食用猪血，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以，除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。
猪血与黄豆、地黄相克：会引起消化不良。
猪血与海带相克：会导致便秘。
猪血与何首乌相克：会引起身体不适。
猪血与茱萸相克：会损伤肝脏。
