广东饮食里最具有代表性的莫过于各种各样的炖汤。一个小小的汤锅，几乎包容得下这天地间所有的食材。而那些“医食同源、药食同根”的中药本草，也是讲究滋补的老广们煲汤时的必备。今天要带大家去粤北山区寻找一味很常用的汤料，看看它的背后又有着怎样的故事。
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引种何首乌山村开启扶贫产业
前洞村位于韶关仁化县，地处粤、赣、湘三省交界。连绵的群山隔绝了尘世的喧嚣，得天独厚的水土孕育出静谧安逸的生灵。
46岁的廖永林是地地道道的山里人，勤勤恳恳地跟山林、土地打了半辈子的交道。然而，传统单一的劳作方式，并没有给予他丰厚的回报。
眼下他将全部的希望，都寄托在了眼前这些貌不惊人的爬藤植物上。在他的精心呵护下，一味本草正在藤蔓下的土壤中悄然生长着。
韶关仁化县前洞村村民廖永林
听人家说这个何首乌产量还可以
所以我们年就开始试种
操作起来比（其他作物）也简单
现在您是种了多少
77亩
预计产量都达到多少
产量每亩三千五到四千斤
良药还需标准化生产
何首乌，味苦干涩，性微温。生首乌可解毒、解疟、润肠通便。炮制后的熟品有补肝肾、益精血、乌黑发的功效。
然而在山里人的眼中，何首乌不仅仅是一味治病滋补的草药，更是一把开启脱贫致富大门的钥匙。
作为一个位于大山深处的偏僻村落，前洞村几乎全部的青壮年都在外地务工，老弱病幼留守村里。全村户家庭中，有19户是贫困户。常规的种植业和林业经济，难以改变山村落后的面貌。经过村党委的多方调研，最终决定向特色产业转型，年开始与药企合作，种植经济效益更高的中药何首乌。
何首乌生长缓慢，只有生长两年以上的块根，才有入药的资格。被药企收购上来的何首乌，经过清洗、切片、晾晒、烘干等多道工序，才算完成了初步变身。
为了促进行业标准化生产，保护企业和消费者的利益，去年五月份，广东中草药产业联盟成立，负责对省内所有中药材的种植和加工，进行技术支持和产业标准化把关，只有合格的产品才能流入药材深加工市场。
广东中草药产业联盟副会长陈奕长
（成品何首乌）无农药残留
无有害物质无硫磺
从种苗到下地到制作
到销售到各厂家
我们会全程追溯
“渐久觉肤革，鲜润如凝脂。既已须发换，白者无一丝。耳目固聪明，步履欲走驰。”这是古人对何首乌滋补养生功效的写照。作为药膳食材，经过炮制后的何首乌，最经典的烹制方法就是煲汤。
首乌羊肉汤食材与药材合璧
首乌、红枣、党参和焯水后的羊肉同时下入汤煲，注入清水，文火炖煮四小时。一煲首乌羊肉汤在揭盖的瞬间芳香四溢，令人食欲大开。
补肝益精的何首乌与补血温胃的羊肉，完成了食材与药材、植物与动物的双剑合璧，对血气不足、毛发脱落、小便频多等病症均有功效。
传统药膳讲究“寓医于食”，既把药物作为食物，又将食物赋以药用。药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰。滋味与功效的背后，沉淀的是中国人秉承数千年的哲学思想：和谐与平衡。
粤北山区有良好生态环境
绿水青山就是金山银山
保护好生态，发展绿色农业
通过种药材让村民脱贫致富
是一种很好的产业帮扶之路
希望村民的生活越过越好
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本文编辑：佚名
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