赤小豆、淮山药、赤砂糖……看了这些名字，你是不是觉得有点眼熟，又有点陌生?
中药鉴别课预告见文末~
专家提醒
有些中药食材虽然名称相似，但是功效却大不一样，一旦误食可能会造成严重的后果。
一
赤小豆VS红豆
都说暑天祛湿该多吃些赤小豆，但很多人常常将红豆误认为是赤小豆，那赤小豆是否就是红豆呢？
首先，从形状上看：
红豆圆圆的，比较大，稍微煮煮就变得软烂，口感好。
赤小豆细长，扁扁的，较难煮烂，即使泡过之后，也煮不烂，吃着比较硬。
其次，从功效上看：
赤小豆味甘、酸、平，可以磨粉，也可以直接煎煮，具有解毒排脓、利水除湿、消脂减肥的功效，对脾虚湿盛、水肿等症有疗效。
红豆味苦、平，具有清热解毒、祛痰杀虫、健脾益胃的功效，适用于疮痈肿痛、小便不利、脾虚水肿脚气等症。
总体来说
虽然红豆与赤小豆模样不同，性质和营养成分也有差别，但不会太大。一般日常饮食或者食疗用红豆，入药用赤小豆，因赤小豆的功效强些。
二
怀山药VS淮山药
炎炎夏日，来一份木耳炒山药，既营养美味，又健脾消暑。但在选购山药时，你是否分得清这对看起来很像兄弟的“淮山药”和“怀山药”呢？
首先，“淮山药”和“怀山药”产地有所不同。
淮山药是江淮地区出产的山药，包括安徽、江苏、浙江，是普通山药的一种。
怀山药则是指怀庆府出产的山药，产区为河南焦作，为道地药材，品质极佳。
其次，从外形上看：
淮山药体形比较粗壮，表皮润滑，毛孔疙瘩和毛须分布较少，像小棒子。容易折断，切面纤维粗糙，粘液丰富，水汽大。
而怀山药粗细平均，表皮颜色微深，毛孔疙瘩、毛须分布稠密，根茎有铁赤色斑痕。切面呈白色或乳黄色，密度大，细腻，粘液和水分较少。
总体而言
山药都有补脾、养胃、益肺、生津、滋阴的功效，但无论是从药用价值还是从营养价值上，淮山药都不及怀山药。
三
红糖VS赤砂糖
很多人以为所有红颜色的糖都叫红糖，其实不然，赤砂糖虽在外观上与红糖几乎无法分辩，但与红糖却是两回事。
首先，从制作工艺上看：
传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的，是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。
赤砂糖是甘蔗在制作白糖后的下一级产品，是经过多次结晶提纯后仍未脱色的糖渣，纯度越高越没营养。
其次，从营养价值上看：
用土法制作的红糖富含铁和铬等微量元素，容易被人体消化吸收，快速补充体力、增加活力，是温补佳品。
而现代工艺制作的赤砂糖主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养成分。
也就是说
相比较而言，赤砂糖没有红糖营养价值高。不过，红糖也是一种糖，它和赤砂糖、白糖最大的作用都是提供热量和甜味，因此并不是理想的食物。
四
何首乌VS制首乌
何首乌对于头发的滋润作用深入人心，而且许多脱发白发的患者，都会用到含有何首乌成分的产品。可是你知道吗？何首乌还有一种加工过的品种，称为制何首乌。那它们到底有什么不同呢？
首先，加工方式不同：
何首乌是从地下挖出后经过去杂质，洗净、晒干等诸多个步骤而成的生品，是有毒的。误服会出现肝功能损害。
制何首乌是将何首乌经过加工炮制后而成的熟品，常用的方法有黑豆制、黑豆黄酒制、酒制等。何首乌经过专门的炮制，减轻了毒性。
其次，功效不同：
何首乌能解毒、消痈、润畅通便，常用于治疗瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘。
制首乌补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨，常用于治疗血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚等。
总的来说
何首乌炮制后毒性明显减小，但不建议长期超量食用，更不主张个人把何首乌作为食疗用。如果要用到何首乌，一定要问清楚到底是生首乌还是制首乌，而且最好咨询中药师后再用。
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编辑：老周
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